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Le chef Toshitaka Omiya (Alliance, Paris) et ses producteurs
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· Jean-Marie et Sébastien Caillot, producteurs d’oignons, d’ails et d’échalotes grises. 3 rue de Chalons, Coole. "J’ai rencontré Jean-Marie (qui travaille avec son fils Sébastien) lorsque je travaillais à l’Arpège. Ils sont installés à Coole dans la Marne, en Champagne, où ils produisent des oignons (rouges et jaunes), de ...
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