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Taz: Der Hype um „Urweizen“: Abwechslung hält gesund - taz.de
Alte Getreidesorten wie Emmer oder Dinkel sind nicht bekömmlicher als Brotweizen. Auch sie enthalten Gluten. Etwas gesünder sind sie trotzdem.
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Vom guten und vom schlechten Korn | DiePresse.com
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Weizen galt lange Zeit als beliebtestes Getreide. Die überzüchteten Sorten passen aber nicht mehr zum Zeitgeist – im Gegensatz zum wiederentdeckten Urkorn.
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