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Veja o processo que transforma as ovas da tainha na cara bottarga -...
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Karime Xavier/Folha Imagem Pão, manteiga e bottarga,criação da chef de cozinha Ana Soares, do Mesa 3, em SP
Folha de S.Paulo - Ingrediente: Tradicional na Itália, bottarga é...
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... sol", afirma Christian Katopodis, diretor da Lefkas, empresa que promove o festival. Na mesma região, também é famosa a bottarga de atum.
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