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Alfredo Iannaccone ha 42 anni. Irpino doc. Tanto tempo speso dietro ad un computer. Con la sua prima grande passione: il giornalismo. Esperienze importanti in quotidiani locali ma anche in Canada dove ha collaborato per diverso tempo ad un quotidiano famoso dedicato alla comunità italo-americana. Dieci anni fa ha deciso la sua seconda vita: la ...

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Sempre più spesso si sente parlare di fermentazione e sempre più numerosi sono gli chef che si dedicano all’approfondimento di questa tecnica dai molteplici benefici. Ne abbiamo parlato con Alfredo Iannaccone, giornalista e chef fondatore dello Zen Food Lab di Avellino, che ha ideato una personalissima tecnica di fermentazione che gli permette di ‘invecchiare’ il cibo per ricavarne ...

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Alfredo Iannaccone : un giornalista ai fornelli a spasso tra “cultura...

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Da giornalista a chef, Alfredo Iannaccone nella cucina parigina di Big Mamma . Per una settimana lo chef irpino Alfredo Iannaccone sarà docente di “scienza del sapore” per gli chef della prestigiosa catena di ristorazione . il 23 maggio del 2018

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· Alfredo Iannaccone: “Regno di Trinacria”. Zuppetta di Lumache Madonita, su vellutata, montata a freddo, di canestraio pepato messinese, con aggiunta di pecorino nero agrigentino Dalle Madonie all’entroterra Agrigentino, fino al territorio Messinese, il passo è breve. La Sicilia non è solo mare. Non è solo agrumeti. La Sicilia è terra.

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